全麦苏打饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化，中筋面粉、全麦粉、干酵母、糖粉、盐、小苏打和水揉和成团，用手用力揉15分钟左右。

• 步骤 2：

  揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。

• 步骤 3：

  将发酵好的面团擀成长方形。

• 步骤 4：

  把一段从1/3处向中间折起来，把另一端也从1/3处向中间折起来，完成第一次三折。折好后，收口向下放置。再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次。（每次都先擀宽度再擀长度，上下擀）

• 步骤 5：

  三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔。

• 步骤 6：

  用刀切成3cm*5cm的长方形。切好后，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入预热的烤箱中用180℃烘烤12分钟后转为150℃烘烤8-12分钟。