家常排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨用冷水泡一个小时，泡出血水

• 步骤 2：

  准备好的调料都放在一起，葱切段，姜切片，蒜拍一下，切两刀。

• 步骤 3：

  冰糖碾碎

• 步骤 4：

  排骨冷水下锅，等水开后，撇干净血沫，捞出备用。

• 步骤 5：

  锅里放油，稍稍多放一些，放入冰糖，炒糖色，火一定要特别小，不然容易炒过。

• 步骤 6：

  等糖色变深，并有一些糖的香气，放入排骨，迅速翻炒。

• 步骤 7：

  放入之前准备好的葱姜蒜、大料、花椒、料酒、酱油、八角、孜然粉。然后加入开水，多加一些，之后炖的时间比较长，我个人觉得中途加水会影响味道，小孩吃更要炖的软一些，看情况多放些水。

• 步骤 8：

  水开后转小火，炖上50分钟，要是都是大人吃的话，35分钟就应该差不多了。中途需要用铲子翻动，以防上面的肉发干。

• 步骤 9：

  准备出锅啦！