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芝麻如意饼干收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 无盐奶油 60克
- 糖粉 40克
- 蛋白 25克
- 香草精 1/4t
- 低筋面粉 150克
- 泡打粉 1/4t
- 玉米粉 10克
- 黑芝麻粉 15克
- 糖粉 15克
芝麻如意饼干的做法步骤
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步骤 1：
内馅：黑芝麻粉加糖粉混合均匀备用。
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步骤 2：
无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用搅拌机搅打均匀，再分别加入蛋白和香草精，用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。
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步骤 3：
将低筋面粉、泡打粉和玉米粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
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步骤 4：
将低筋面粉、泡打粉和玉米粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
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步骤 5：
内馅均匀地铺在面团表面，用手压紧。用手拉起保鲜膜，轻轻卷起面团至1/2处，接着再从另一端做相同的卷面团动作，即成为相连的两个圈状。卷好的面团包在保鲜膜内，冷藏约2小时待凝固。
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步骤 6：
取出面团后，将面团切割成厚约0.8cm的片状。放入预热的烤箱，以170℃烘烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。
小贴士
准备材料：成品数量约30片。
Tips:面团也可以冷冻30分钟左右待凝固，但不可变硬，否则不易切割。
