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云吞面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉（2肥8瘦） 适量
- 虾仁 适量
- 云吞皮（碱水皮） 适量
- 竹升面（碱水面） 适量
- 青菜 适量
- 鱼粉（汤底） 适量
- 蚝油 适量
- 鲍鱼汁 适量
- 牛肉汤（自制） 适量
- 花椒水（自制） 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 熟白芝麻 适量
- 盐 适量
- 砂糖 适量
- 酱油 适量
- 温水 适量
- 鸡蛋清 1个
云吞面的做法步骤
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步骤 1：
调陷（因为都是凭感觉放的调料，所以不知道每种调味料都放了多少的量）。 买来的肉馅回家最好自己再剁剁，然后放酱油，料酒，鲍鱼汁，蚝油，牛肉汤，花椒水，香油，搅拌均匀，再放鸡蛋清，搅拌，均匀后，再放温水，盐，砂糖，搅拌，最后放白芝麻，搅拌均匀；
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步骤 2：
买来的明虾去头，剥皮，留虾仁，去纱线；
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步骤 3：
云吞皮放肉馅，放一个虾仁包起来即可（我是包好冻起来，吃的时候直接煮）；
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步骤 4：
芥兰焯水后，放在边上，竹升面，云吞煮好，撒上鱼粉，芥兰放入碗中（或者油菜其他青菜啥的都可），放点小香葱即可享受美味。
