川式家常，小时候的味道～
海南散养黑猪肉，肥而不腻、瘦而不柴、糯香糯香～超赞
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胡萝卜烧肉收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 胡萝卜 300g
- 大料 2个
- 生姜 1小块
- 大葱 一根
- 蒜 2瓣
- 桂皮 1小段
- 白寇 2个
- 白芷 1个
- 山楂干 3片
- 郫县豆瓣酱 1小勺
- 料酒
- 红烧酱油
- 白糖 1小勺
- 花椒 5粒
胡萝卜烧肉的做法步骤
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步骤 1：
煸肉：五花肉洗净切块。净锅放入切好的肉块，煸炒5分钟。
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步骤 2：
入味：依次放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、花椒、白芷、白寇煸炒出香味儿，接着放入郫县豆瓣酱，炒出红油；加适量开水（以没过食材为宜），大火烧开，放入料酒、红烧酱油、干山楂片，小火慢炖30分钟。
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步骤 3：
加配菜：胡萝卜洗净去皮切滚刀块，放入锅中，大火烧开，小火慢炖至汤汁渐浓，约20分钟。
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步骤 4：
收汁：放入一小勺白糖、葱花翻炒均匀，大火收汁即可。
小贴士
干山楂片可让肉成熟更快。
