蔓越莓酸奶戚风#我的莓好食光#的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材准备好，鸡蛋需是冷藏24小时以后新鲜的。蔓越莓热水泡软后用厨房纸巾吸干水份，20克加入戚风蛋糕中，10克装饰表面。

• 步骤 2：

  蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入12克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  放入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入玉米油，每放一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种。

• 步骤 5：

  红曲粉和低粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中。

• 步骤 6：

  刮刀成z字搅拌，千万不能画圈，搅拌好的蛋黄糊不能有颗粒，也不要过度搅拌起筋就不好了。

• 步骤 7：

  蛋白中滴入香草精和柠檬汁各1.2滴，电动打蛋器打发蛋白霜，剩余33克细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  然后把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，20克蔓越莓切碎倒入，翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡，两者混合前先预热烤箱150度10分钟。（加入蔓越莓的图片让我误删了，大家别忘了加）

• 步骤 10：

  翻拌好的蛋黄糊倒入膜具后清震一两下。

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱，方子是六寸的，烘烤时间是150度30分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低，取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。手工脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底儿即可。

• 步骤 12：

  我用的酸奶是自己做的，大家也可以直接买那种浓稠的酸奶，淋在红丝绒戚风的表面，剩余10克蔓越莓撒上做装饰。酸甜可口的红丝绒戚风蛋糕就做好了，不喜欢吃奶油蛋糕，怕发胖的美女们试试这款吧。