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西红柿烧豆腐收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 250克
- 西红柿 2个
- 干香菇 3朵
- 花生油 适量
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 湿淀粉 适量
- 白糖 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 姜 适量
西红柿烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。
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步骤 2：
香菇用温水泡发后洗净。
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步骤 3：
将豆腐切成小块。
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步骤 4：
香菇切去根蒂后，切成片。
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步骤 5：
西红柿洗净切成块。
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步骤 6：
炒锅注油烧热，下葱姜末炒香。
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步骤 7：
放入香菇翻炒片刻。
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步骤 8：
加入西红柿。
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步骤 9：
放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了。
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步骤 10：
放入豆腐块焖烧约3分钟。
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步骤 11：
待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可。
小贴士
美食心得：
1. 豆腐最好用北豆腐，太嫩的豆腐易碎炖不住，烧之前要用沸水汆烫，这样就更不会碎了。
2. 香菇用鲜的也可以，不过鲜香菇的营养价值不如干的好。干香菇要先用温水泡发。
3. 想吃味浓的，可以再加点番茄酱。
4. 不要烧得太干，有点汤汁为宜，用汤汁拌饭也很好吃。
有的人吃西红柿喜欢把皮去掉，其实西红柿的皮是很有营养的，它含有番茄红素，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。但是番茄红素要加热以后才能被人体吸收，所以我们烹调西红柿的时候，最好不要把皮去掉。
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