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红烧小嘴鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小嘴鱼 1条
- 植物油（黄酒） 适量
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白醋 3汤匙
- 白糖 1汤匙
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 十三香 1调羹
- 料酒 3汤匙
- 八角 1朵
红烧小嘴鱼的做法步骤
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步骤 1：
小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净，控干水后备用
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步骤 2：
双面撒盐腌制20-60分钟，控干水备用
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步骤 3：
腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用
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步骤 4：
锅内油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
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步骤 5：
锅内余油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味
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步骤 6：
放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，水150ml烧开后放入鱼，转中火炖2分钟左右（汤汁少1/3时）将鱼翻面，2分钟后再翻一次炖至收汁即可
小贴士
咖喱猫的提示：
A. 腌鱼的时候盐的用量大约是每面1调羹左右
B. 翻动鱼的次数不要太频繁，不然鱼容易碎掉哦~
C. 葱姜蒜数量要比平时炒菜稍多哦~
