火腿扁尖老鸭汤的做法步骤

• 步骤 1：

  扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。

• 步骤 2：

  将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。

• 步骤 3：

  火腿切大块备用。

• 步骤 4：

  将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。

• 步骤 5：

  汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。

• 步骤 6：

  加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。

• 步骤 7：

  撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。