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银耳西兰花炒鹌鹑蛋收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 西兰花 150g
- 银耳 50g
- 鹌鹑蛋 6个
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 油各 适量
- 盐 适量
银耳西兰花炒鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
西兰花用手掰成一个个小球状。
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步骤 2：
放锅中用开水焯。
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步骤 3：
炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间。
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步骤 4：
炒完的西兰花，过凉水捞出，备用。
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步骤 5：
银耳泡发洗净，去根蒂，用手掰成小块。
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步骤 6：
鹌鹑蛋剥去皮，洗净，备用。
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步骤 7：
锅烧热，放油，放入葱花、姜丝煸香。
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步骤 8：
西兰花、银耳入锅中翻炒。
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步骤 9：
加入适量盐调味儿。
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步骤 10：
放入鹌鹑蛋，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1.西兰花菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，吃之前放在盐水浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；也可以选择用开水焯。
2.西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，炒出的菜也会大打折扣；
4.选择银耳的时候不要选择特别白的，人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻，这样会破坏它的营养价值。
