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咖啡土司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 300克
- 汤种 120克
- 鸡蛋 30克
- 牛奶 100克
- 盐 3克
- 糖 40克
- 酵母 4克
- 黄油 25克
- 速溶咖啡粉 5克
咖啡土司的做法步骤
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步骤 1：
先来做汤种。在奶锅里加入100克水和20克面粉，开小火，不断搅拌，到快要起糊时关火，也就是大概到65度左右就要关火，放凉备用，也可以多做点放入冰箱。
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步骤 2：
把5克咖啡放入热牛奶中融化后放凉。
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步骤 3：
把包括汤种在内的除了黄油外的所有原料放入面包机，揉到20分钟后加入黄油继续揉面40分钟直到第一次发面结束。
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步骤 4：
整形。把面团分成等量的三块。把每块用擀面杖擀开，卷好放入吐司盒进行第二次发酵。发到吐司盒的8到9分满就可以了。
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步骤 5：
烤箱170度，不加盖40分钟。或者不加盖190度25分钟。加盖220度35分钟。（烤箱是不一样，大家自己慢慢摸索）
小贴士
汤种，说的简单点就是在奶锅里加入水和面粉,加温到65度调制的面糊。
