香橙慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  打2个蛋，将蛋白和蛋黄分离

• 步骤 3：

  蛋黄中加入5克糖 打至蛋黄发白

• 步骤 4：

  蛋黄中加入20克植物油和20克牛奶 搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入20克低筋面粉搅拌均匀，震去多余气泡

• 步骤 6：

  蛋白中加入15克糖打至干性发泡

• 步骤 7：

  将1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 8：

  烤箱上下火150度预热

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面

• 步骤 10：

  放入烤箱中层，烤13分钟

• 步骤 11：

  准备装饰橙片 取一个褚橙，切出薄薄的橙片（对半切）

• 步骤 12：

  放入糖水中煮至橙皮边缘略透明，取出晾凉备用

• 步骤 13：

  制作慕斯部分 削下一些橙皮

• 步骤 14：

  加入10克蜂蜜拌匀 淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加热搅拌直至糖溶化

• 步骤 15：

  吉利丁片10克在冰水中泡软挤干，放入橙肉混合物中放凉备用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分发

• 步骤 16：

  淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，搅拌均匀

• 步骤 17：

  最后加入橙肉混合物拌匀即可

• 步骤 18：

  慕斯液与戚风蛋糕组合 取适量橙肉榨汁，滤出橙汁

• 步骤 19：

  取一片蛋糕放于底盘围上围边（或放入模具中） 刷上橙汁

• 步骤 20：

  将橙片紧贴围边码好

• 步骤 21：

  倒入一半慕斯馅，盖上另一片蛋糕

• 步骤 22：

  再倒入剩余慕斯馅，用刮刀抹平 放入冰箱冷冻半小时

• 步骤 23：

  制作蛋糕淋面

• 步骤 24：

  将蛋糕冷藏4小时左右即大功告成

• 步骤 25：

  撰写制作步骤