猪蹄冻----高逼格新年宴客菜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两个猪蹄儿，上次做的猪蹄儿用的是肘子，今天用蹄儿 记住对半切开成两半就可以，为啥捏 不然剁碎了挑骨头渣子累死你，因为有碎骨头一切就碎了不好看 明白了吧

• 步骤 2：

  锅里上入适量水，放入猪蹄儿，一勺半料酒，三片生姜，煮开后后撇去浮沫 再用温水洗净

• 步骤 3：

  洗净后检查下猪蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就 消灭的干干净净滴，哈哈

• 步骤 4：

  来准备一些配料也不是绝对的: 桂皮，香叶，八角，大葱，丁香。。。。 这些材料最好是用一个纱布包起来，我家用完了，就木有用

• 步骤 5：

  我一直觉得电压力锅煮方便又快 当然高压力锅也是可以的，电压力锅不费水，超过一点点就可以 加入少许香料，和大葱段，生姜片，少许食盐

• 步骤 6：

  我大概煮了一个来小时 高压锅上汽后大概半小时后左右就可以了

• 步骤 7：

  舀去上面的浮沫

• 步骤 8：

  把猪蹄捞起来凉凉，在用豆浆的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子 所以用细一点的漏勺会弄得比较彻底

• 步骤 9：

  汤稍凉后舀去最上面的油脂

• 步骤 10：

  稍凉后用手带上一次性手套脱去骨头，这是一个细致的活儿，一个个慢慢来 全部脱掉后再仔细的确认有木有碎骨头小渣子之类的 最后用刀切成小段

• 步骤 11：

  加入刚刚的汤里，，如果还是怕里面有骨头渣子再用漏勺捞起来 用筷子在仔细挑挑，免得切的时候碎掉就欲哭无泪啦 这个时候转到小汤锅里中小火慢慢煮

• 步骤 12：

  直到煮到三分之一的时候就可以熄火啦，记住哦剩下的汤多一点就会软 汤少一点就会硬一些

• 步骤 13：

  稍凉后放入一个你觉得切起来形状会好看的容器里，没有热气后盖上密封的盖子 放入冰箱冷藏室【不是冷冻室哦】

• 步骤 14：

  第二天就可以开吃啦，很美有木有，超级的满足感啊

• 步骤 15：

  用刀切成均匀的片儿就可以啦

• 步骤 16：

  一片片的摆好就可以上桌了，清爽不腻，对于女人懂得，满满的胶原蛋白

• 步骤 17：

  人生也像坐火车一样，过去的景色那样美，让你流连不舍，可是你总是需要前进，会离开， 然后你告诉自己，没关系，我以后一定还会再来看，可其实，往往你再也不会回去。流逝的 时间，退后的风景，邂逅的人，终究是渐行渐远。

• 步骤 18：

  我就知道你们会问这个蘸料的做法:少许生姜末大蒜末，葱末，少许辣椒油，香醋，生抽，蒸鱼鼓油，香芝麻 ，少许鸡粉，小米辣碎，搅匀就可以啦