酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，将蛋黄与酸奶混合拌匀（我用的是冰岛酸奶，味道不错而且一盒正好200克不会浪费）

• 步骤 2：

  将低筋面粉，淀粉过筛筛进蛋黄和酸奶的混合液里，用翻拌的手法拌成细腻的面糊（转圈搅拌面粉容易起筋和有面疙瘩）

• 步骤 3：

  蛋清里加入三滴柠檬汁，将糖分三次加入蛋清，打发至硬性发泡（有清晰纹路，提起打蛋器有可立起的尖，或者将盆倒置不会掉下来）

• 步骤 4：

  将打发的蛋白分三次加入面糊中，用翻拌手法拌匀（不要转圈搅拌，搅拌会使蛋白消泡）

• 步骤 5：

  烤箱110度提前预热，拌匀后的面糊倒入蛋糕模具中震出气泡，烤盘内加水，放上蛋糕模具，（因为我的模具是活底，避免蛋糕进水我在烤盘上放了烤架）110度烤100分钟，烤熟后不要着急取出在烤箱内闷二十分钟到半个小时，再取出晾凉脱模即可