布里奥红豆小甜心的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油和红豆以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。

• 步骤 2：

  分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蜜红豆，揉匀。

• 步骤 3：

  将面团盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。

• 步骤 4：

  将冷藏发酵结束的面团分割成约50g/个的小面团，滚圆后松弛约15分钟。

• 步骤 5：

  松弛后的面团稍擀长成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。

• 步骤 6：

  将锥形面团略压扁，翻面（底部接口处朝上）。

• 步骤 7：

  将一个角折向另一角，稍错开一点。

• 步骤 8：

  在折好面团中间切一刀，角部注意不要切断。

• 步骤 9：

  切面翻开，即呈心形。（注意角长的那面朝上）

• 步骤 10：

  将整形好的面团放在放在温暖湿润处进行最后发酵。

• 步骤 11：

  最后发酵结束，面团表面刷蛋液，放入预热至180℃的烤箱，烤15分钟。