豉汁蒸排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  肋排斩小块（约2.5-3.0CM）置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用

• 步骤 2：

  葱切末、姜切片、红甜椒切粒备用

• 步骤 3：

  肋排中放入姜片，盐（1调羹）、白糖（1汤匙）、生抽（1汤匙）、老抽（适量）、料酒（2汤匙）、淀粉（2汤匙）拌匀，腌制30-60分钟

• 步骤 4：

  干豆豉用清水稍加浸泡备用

• 步骤 5：

  将豆豉、蒜瓣按照2:1比例剁成蓉状放入小碗中备用，

• 步骤 6：

  烧热油1勺，冲入装有豆豉和蒜蓉的小碗中，激香豆豉和蒜蓉（也可以把1炒勺植物油烧热，放入豆豉和蒜蓉翻炒出香味备用）

• 步骤 7：

  豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；

• 步骤 8：

  将肋排和所有调味料拌匀后均匀排入蒸笼或蒸盘（尽可能平铺不重叠，使食材受热均匀）

• 步骤 9：

  蒸锅放入足量水后以大火烧开，放入蒸笼或蒸盘旺火蒸30分钟（中间每隔10分钟开锅将排骨翻面，使其更加入味）

• 步骤 10：

  排骨蒸熟起锅后，把红椒粒、葱末撒在上面，食用前拌匀即可食用。