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大盘鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 老鸭 1只
- 青红椒块 适量
- 水发黑木耳 适量
- 青蒜苗段 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 冰糖 少许
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋 少许
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 水 适量
大盘鸭的做法步骤
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步骤 1：
买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。
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步骤 2：
先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的汤有用），放在火上把鸭子煮熟（也可以用高压锅压一下更快），捞出三分之二备用。
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步骤 3：
将炒锅放入油，放入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸭子肉煸炒，然后再放入水发黑木耳、青红椒、青蒜苗、生抽炒熟出锅。
小贴士
锅中的汤和另外三分之一的鸭肉用来做老鸭汤（详见下道菜：蘑菇老鸭汤）
