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红白萝卜烧羊肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉 750克
- 白萝卜 一个（大的用半个）
- 胡萝卜 一个
- 青蒜 三根
- 生姜 适量
- 干辣椒 七八个
- 八角 三个
- 桂皮 一小节
- 香叶 三四片
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
红白萝卜烧羊肉的做法步骤
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步骤 1：
羊腿肉剁小块清水漂半小时，洗净冷水入锅烧开，洒一勺料酒，敞盖煮十分钟后捞出流水冲洗干净后沥水。
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步骤 2：
红白萝卜削皮切滚刀块，青蒜择洗干净分别切蒜白段和蒜叶。生姜去皮切大片，八角香叶桂皮冲洗一下，干辣椒用剪子剪成段。
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步骤 3：
锅内放适量油，下入姜片桂皮八角炒香。
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步骤 4：
下入羊肉爆炒，洒一勺料酒炒匀，同时洒适量老抽上色。
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步骤 5：
加入没过羊肉的热水，下入香叶和干辣椒，大火烧开后盛入电压力锅，盖盖焖压30分钟。
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步骤 6：
时间到，把高压锅内的羊肉和汤汁倒回炒锅内，下入红白萝卜块和适量盐，烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
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步骤 7：
焖煮至汤汁大半干，加适量生抽和少许白糖翻匀，下蒜白焖一两分钟后再下蒜叶稍焖关火即成。
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步骤 8：
羊肉鲜香酥烂，红白萝卜软糯鲜甜，香辣温暖，暖心又暖身。
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步骤 9：
成品图。
小贴士
不吃辣者可以不加干辣椒，就是鲜香味道。
小时候，妈妈经常在冬天给我们烧羊肉吃，她说：“要多吃羊肉，羊肉是作暖的。”那时候还不甚明白，只觉得味道好，吃着身上暖和。长大了，才知道羊肉能够补肾壮阳，益气补血，促进血液循环，从而达到暖身的效果。所以，要给你爱的家人多吃羊肉，让他们温暖地过冬。
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