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火腿蒸鳗鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 野生鳗鱼 1条
- 金华火腿 适量
- 干豆豉少许 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 盐 少许
- 黄酒 少许
- 色拉油 少许
- 美极鲜酱油 少许
- 鸡精 少许
火腿蒸鳗鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
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步骤 2：
火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
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步骤 3：
清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）
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步骤 4：
依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。
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步骤 5：
锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了） 蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！
小贴士
年夜饭的餐桌上，你也可以考虑做这样一道蒸菜~美味营养又方便省时，总不能个个菜都又煎又炸，复杂的菜不要安排太多，否则，等你做完年夜饭，估计累的腰都直不起来了！
鳗鱼素有“水中软黄金”的美称，所以，我基本上一至两周会给宝宝安排吃一次鳗鱼~~做法我基本上是这一种，就是豆豉加火腿蒸，既最大限度的保留了营养，也让鳗鱼和火腿的鲜味相结合，蒸出来的鳗鱼又香又软，鲜美的眉毛都要掉下来了~需要注意的是，鳗鱼刺小且细，吃的时候一定要小心~~尤其是给宝宝吃的话，一定要用筷子一点一点的将鱼肉拨散，仔细检查~还有，如果是给宝宝们吃的，最好能买野生的，多少放心点~
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