鲜藕水晶虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  鱼露提鲜，海产品必放。

• 步骤 3：

  虾仁用刀背拍泥，放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜，藕切成细丁。

• 步骤 4：

  调馅，将虾泥，肉馅，葱，胡萝卜，藕丁混合，加入生抽，盐，少许糖，胡椒粉，花椒面，鱼露，少许油，然后顺一方向混合，使馅料上劲备用。

• 步骤 5：

  150g澄粉，50g玉米淀粉，加少许糖，油，加200g沸水快速绞抖匀后，盖上盖焖5分钟。

• 步骤 6：

  然后在将面揉成面团，在饧5分钟后即可。

• 步骤 7：

  面板加玉粉淀面揉面至光滑。

• 步骤 8：

  面团搓成长条，切成小块，然后制成饺子皮。

• 步骤 9：

  将饺馅放入饺皮中，切忌别放太多，包成饺子。

• 步骤 10：

  包成饺子。

• 步骤 11：

  将包好饺子放在盖板上备蒸。

• 步骤 12：

  锅中加水，放上湿屉布，胡萝卜切片垫底，放上虾饺，盖上盖，水开后蒸10分钟即可。

• 步骤 13：

  虾饺蒸好后，晶盈透亮。

• 步骤 14：

  装盘即可。