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熘肉段收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 600g
- 鸡蛋 1个
- 青椒 1个
- 淀粉 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 葱花 适量
- 蒜 两瓣
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 蕃茄酱 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 香菜 少许
熘肉段的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切成2cn见方的块。
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步骤 2：
青椒、胡萝卜切四边形，香菜切段，姜切丝，蒜切片，葱切丝。
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步骤 3：
鸡蛋一个鸡蛋加入淀粉搅拌成糊，可适量加水，再加入肉块抓均。
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步骤 4：
锅里放油，待5层热时放入刮糊的肉段炸定型，待金黄色后笊篱捞出盛入盘中。
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步骤 5：
第二遍再放入热油中炸至外焦里嫩盛入盘中。
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步骤 6：
锅里留少许底油，将蒜瓣、葱丝、姜丝翻炒出香味。
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步骤 7：
放入青椒和胡萝卜翻炒，待炒出亮色后盛盘。
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步骤 8：
用料酒、盐、糖、蕃茄酱、淀粉、水、胡椒粉、蚝油、醋调的料汁放入锅里烧开做成芡汁。
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步骤 9：
放入肉段和青菜继续翻炒几下，放入鸡精出锅。
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步骤 10：
洒上香菜。
