蔓越莓面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先用朗姆酒浸泡蔓越莓干.

• 步骤 2：

  把一点点牛奶温一下用来融化酵母。经其余的牛奶到入面粉中,在放入塘,对入融化的牛奶酵母.搅拌均匀揉至面团出筋.

• 步骤 3：

  加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，表面光滑放入蔓越莓干。(图1)

• 步骤 4：

  将面团放在温暖处进行基础发酵。

• 步骤 5：

  当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束

• 步骤 6：

  将面团取出，分割成40克一份，滚圆后松弛15分钟.

• 步骤 7：

  松弛后的面团擀成长椭圆形，翻面后沿长边自上而下卷起来，接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成3份.

• 步骤 8：

  把面团揉搓成长条

• 步骤 9：

  三根面条编一个辫子,跟梳头发,编小辫一样.

• 步骤 10：

  放入烤盘，送入烤箱进行最后发酵。

• 步骤 11：

  发酵结束后，表面刷全蛋液。

• 步骤 12：

  入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。