吃起来满口幸福感的蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，蔓越莓干使用之前要再切碎切小一些。鸡蛋的话冷藏室取出稍微回温一下下。

• 步骤 2：

  取两个无水无油的搅拌盆，分离蛋清和蛋黄。

• 步骤 3：

  蛋黄搅匀之后加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  搅拌均匀之后，加入纯牛奶，继续搅打均匀。

• 步骤 5：

  加入切碎的蔓越莓干，搅打均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，用手抽由下往上切拌均匀，一边切拌一边转动搅拌盆哦！

• 步骤 7：

  拌好的蛋黄糊细腻有光泽，拎起手抽能看到蛋黄糊缓缓低落且不是立刻消失即可。

• 步骤 8：

  蛋白中加盐，这样可以加速蛋白打发哦！

• 步骤 9：

  加盐之后，打蛋器开最大档高速打发，呈现细腻泡沫的时候加入三分之一糖粉。

• 步骤 10：

  继续高速打发，蛋白越来越细腻，拎起打蛋头蛋白不再滴落，再加入三分之一糖粉。

• 步骤 11：

  直至出现小弯钩的时候加入剩余的糖粉，继续沿内壁高速打发。

• 步骤 12：

  直到拎起打蛋头出现直立的小尖角，打发完成。

• 步骤 13：

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽由下往上切拌均匀，还是一边切拌一边转动搅拌盆哦！

• 步骤 14：

  拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。

• 步骤 15：

  混合之后的戚风糊非常细腻哦，太干或者太稀的话都会影响最终的成品哦！

• 步骤 16：

  烤箱预热，戚风糊从高速快速倒入模具中，然后震两下，真出大气泡。模具放入中下层，上火120度下火100度烤60分钟，然后下火转110度烤15分钟。

• 步骤 17：

  成品出来了，非常非常漂亮，倒扣直到完全冷却再脱模哦！

• 步骤 18：

  香浓的戚风包裹着酸甜可口的蔓越莓干，真的是满满的幸福感，甜度还是很高的，不要贪吃哦！