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黑芝麻粉面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 250克
- 黄砂糖 25克
- 盐 1/4小t
- 即溶酵母粉 4克（1小t）
- 奶粉 10克
- 水 160克
- 无盐奶油 10克
- 黑芝麻粉 20克
- 蛋白
- 黑芝麻
黑芝麻粉面包的做法步骤
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步骤 1：
将高筋面粉、黄砂糖、盐、即溶酵母粉、奶粉、水全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。
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步骤 2：
加入黑芝麻粉，用慢速搅匀，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
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步骤 3：
面团发酵至一倍大后，将面团分割成6等份，滚圆。
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步骤 4：
滚圆后均匀地刷上蛋白。底部粘紧，沾裹上黑芝麻，进行最后发酵约30分钟。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约18分钟。
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步骤 5：
放入烤盘最后发酵的时候，每个面团需保持一定的距离！
小贴士
Tips:1.面团表面的黑芝麻不需要先烤熟。2.滚圆后的面团呈圆球形，需将底部粘贴紧，这样烘烤后才不会爆开。
