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步骤 1：
豇豆角切成 2厘米长的段。 锅中放清水烧开，加入盐和油，放入豇豆角焯一下，断生后捞出。 瘦肉切丝，放少许料酒和水淀粉抓匀，锅内倒油，油热将肉丝炒至变色盛出。 放花椒慢火炸至颜色变深香味溢出，捞出花椒不用。 再放葱姜蒜炒出香味，放入肉丝豇豆角，加生抽和盐，大火炒两分钟即可出锅。
用水焯一下不但去豆腥味，而且易熟入味。水中加油和盐使豇豆角颜色更翠绿。
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小酥肉烩汤扯面
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蒸出来的豆角酿肉
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