心形巧克力草莓蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  A 黄油45克、黑巧克力70克 B 蛋黄4个、糖粉30克 C 低筋面粉75克、可可粉15克 D 蛋白4个、糖粉60克 E 鲜奶油100克、草莓150克、糖粉适量

• 步骤 2：

  模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用；

• 步骤 3：

  低粉与可可粉混合过筛，备用；

• 步骤 4：

  黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用；

• 步骤 5：

  蛋黄4个加入30克糖粉；

• 步骤 6：

  用打蛋器低速搅打至微微发白；

• 步骤 7：

  将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀；

• 步骤 8：

  加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀；

• 步骤 9：

  另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发；

• 步骤 10：

  取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中；

• 步骤 11：

  翻拌均匀；

• 步骤 12：

  加入剩下的蛋白；

• 步骤 13：

  用从下至上翻拌的手法，快速拌匀；

• 步骤 14：

  将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右；

• 步骤 15：

  出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却；

• 步骤 16：

  蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半；

• 步骤 17：

  鲜奶油打发至出现清淅的纹路；

• 步骤 18：

  装入裱花袋，配上中号八齿花嘴；

• 步骤 19：

  将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花；

• 步骤 20：

  再将草莓装饰在中间；

• 步骤 21：

  最后筛上少量糖粉装饰即可。