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酸菜鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 脆鲩 一条（二斤四两）
- 酸菜 250g
- 干辣椒 八只
- 花椒 两小勺
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 绿葱圈 适量
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼切薄片，用盐洗几次。
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步骤 2：
洗干净后，加入盐、淀粉、蛋清、料酒
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步骤 3：
热油爆香姜片、蒜、酸菜、鱼骨（酸菜要选四川酸菜，这个普通酸菜没味道）；加入高汤煮二十分钟，还可以放一些配料，比如油豆腐、芋头、菜花、腐竹等等；
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步骤 4：
热油爆香干辣椒、花椒！
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步骤 5：
汤里放入鱼片，变色即可，不要搅拌！撒上葱花和香菜！
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步骤 6：
淋上辣椒油就可以了！
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步骤 7：
成品！好好吃哦！吃完还可以下点面条吃！
