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步骤 1：
茄子切成1厘米厚度的小块儿，再在上面划几刀。锅里不放油，小火，放入茄块儿，煎至两面变软，就可以了。
步骤 2：
这就是煎好的茄子，这样的茄子口感更好，而且不费油。
步骤 3：
再倒入适量油，蒜瓣，倒入青椒丝和煎好的茄子，大火翻炒，倒入味极鲜、鸡精、盐，翻炒一会儿，即可出锅了。
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