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清蒸乡碗酥排收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 自制酥猪排 1000g
- 肉丸子 10个
- 葱 1棵
- 姜 1片
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 土豆 4个
- 芋头 4个
- 海带丝 200g
- 蠔油 适量
- 糖 适堂
- 西兰花 200g
- 八角三奈胡椒粉 适量
- 花椒 10粒
清蒸乡碗酥排的做法步骤
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步骤 1：
土豆，芋子切块。
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步骤 2：
猪排骨炸酥备用。
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步骤 3：
肉丸子备用。
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步骤 4：
木耳，海带丝备用。
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步骤 5：
准备一大碗，依次放入姜，葱，花椒，八角，三奈，海带丝，土豆芋头块，丸子，上盖酥排。
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步骤 6：
用豉油（老抽也可），盐，蠔油，胡椒粉，少量糖，食用油调汁。
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步骤 7：
将调好的汁浇淋在食材上，蒸50分钟。
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步骤 8：
摆上过水焯熟的西兰花。
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步骤 9：
上桌，菜香，汁鲜。
乡下宴席中九大碗不可缺少的一道大|菜，称之谓乡碗，香碗，镶碗似乎都有道理，清淡而鲜香，主体少不了芋头，土豆，黄花等垫底，面盖酥肉或蛋皮肉卷或梭形肉丸。为兼顾老小，就现有食材改良制作！1
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