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步骤 1：
把鱼皮剥掉。
步骤 2：
用不锈钢羹匙儿把鱼肉顺着鱼刺的方向刮下。
步骤 3：
把刮下来的鱼肉用绞肉机反复搅拌。然后加入蛋清、十三香、白胡椒粉、盐，搅拌均匀后，反复捶打，至Q感。
步骤 4：
手上稍稍沾点油，然后取适量鱼肉揉圆放入冰盒中。
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