锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉斜着切2～3mm的片。

• 步骤 2：

  鸡蛋一个与肉片搅拌均匀。

• 步骤 3：

  刮了鸡蛋糊的肉片两面沾干淀粉。

• 步骤 4：

  胡萝卜、香菜、姜葱切丝，蒜切小片。

• 步骤 5：

  用蕃茄酱、淀粉、糖、盐、味精、醋、料酒调料汁，根据自己口味可适当增减用料。

• 步骤 6：

  锅中油7层热时放入肉片炸，为了定型，一次不要放太多，防止粘连和炸不均匀，1分钟炸好后捞出，再放下一拨。

• 步骤 7：

  都炸好后再全部放到油锅里炸至边缘略焦黄，为锁水，外焦里嫩，大约1分钟，盛入盘中。

• 步骤 8：

  锅中留少许底油，放入葱姜蒜、胡萝卜翻炒出香味。

• 步骤 9：

  倒入拌好的芡汁，待沸腾时加入炸好的肉片翻炒几下出锅，淋上香菜。