焦糖巧克力蛋糕 ＃圣诞烘趴 为爱起烘＃的做法步骤

• 步骤 1：

  步骤1

• 步骤 2：

  食材准备

• 步骤 3：

  将黄油放于室温下软化，然后和糖一起放入大的容器内，搅拌，直到光滑蓬松。（我使用厨师机帮我处理搅拌这个过程，如果你没有厨师机，就用打蛋器就好哦。）

• 步骤 4：

  鸡蛋一次一个得打进黄油糖霜里，搅拌均匀。4个鸡蛋都按此方法操作哦。

• 步骤 5：

  将面粉和香草精倒入黄油鸡蛋霜，再搅打均匀。

• 步骤 6：

  我建议可以拿个电子秤，称量下总体积，然后分成7份，每次取用相应分量的面糊进行烤制，这样出来的每个蛋糕胚底会比较均匀一致。比如，我称量了总重量后，知道每次取用的量是75g。

• 步骤 7：

  取一个蛋糕模具，在底端铺一层油纸，称量75g面糊铺平模具底部。（铺的时候你会觉得抹不平，别担心，只要保证铺满模具底部就可以了，到了烤箱里，它会随着温度而融化，成品表面很光滑的。）

• 步骤 8：

  放进170°预热好的烤箱中，烘烤10分钟左右。要盯好哦，因为蛋糕糊很薄，很容易烤焦，看到蛋糕成型，就可以取出来拉。

• 步骤 9：

  烤好后，倒扣模具，蛋糕会自己倒出来。放置于烤架上晾凉待用。剩下的蛋糕糊按以上方法，分别烤制完成，备用。

• 步骤 10：

  步骤二

• 步骤 11：

  准备食材

• 步骤 12：

  将巧克力和黄油分别放置于容器内，放进烤箱，50°低温，慢慢融化。（这个不是最优方案，因为我没有微波炉。如果你有微波炉，那就用微波炉，低温叮1分钟，拿出来搅拌一下；再叮1分钟，如此往复，直到巧克力融化即可。切记，温度不宜超过50°。）

• 步骤 13：

  融化的巧克力冷却后，加入融化的黄油内，搅拌均匀。

• 步骤 14：

  将糖倒入蛋白中，用打蛋器高速打发。

• 步骤 15：

  一直打发到硬性发泡，拉起来有这种尖尖角就好了。

• 步骤 16：

  将巧克力黄油霜倒入蛋白霜内，切拌均匀。

• 步骤 17：

  看，成果是这样的，直到蛋白霜的白色完全与巧克力融合，变成了棕色。冷藏备用。

• 步骤 18：

  步骤三

• 步骤 19：

  食材准备

• 步骤 20：

  将糖和水倒入一个厚底锅内，用小火加热。不用搅拌，它自然会溶解。

• 步骤 21：

  当糖水开始变黄色，就要关火了。（一定要盯紧啦，刚开始冒烟立刻关火，不要让它烧得过焦了，那样口感就不好了。）

• 步骤 22：

  迅速得倒在其中一片蛋糕底胚上，涂抹均匀。（动作一定要快，久了焦糖就硬化了。）

• 步骤 23：

  用刀快速得在上面划线，这是你到时要将蛋糕分块的界线。

• 步骤 24：

  步骤四

• 步骤 25：

  取一块蛋糕底，铺在蛋糕盘上，在上面均匀得抹上巧克力霜。一层一层得如此重复，直到你想要做的蛋糕层数完成。

• 步骤 26：

  将有淋面的蛋糕底放在最上层，四周用剩下的巧克力霜涂抹均匀。

• 步骤 27：

  最后，点缀上装饰糖人，放入冰箱冷藏3小时以上再食用。（敲黑板啦，重点记好：一定要冷藏后再食用哦！）

• 步骤 28：

  成品

• 步骤 29：

  成品

• 步骤 30：

  成品