抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离，

• 步骤 2：

  蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发

• 步骤 3：

  打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟

• 步骤 4：

  蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀，

• 步骤 5：

  筛入抹茶低筋面粉

• 步骤 6：

  用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲

• 步骤 7：

  取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 8：

  再把剩下的蛋白混合翻拌均匀，

• 步骤 9：

  用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字

• 步骤 10：

  金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡

• 步骤 11：

  放入烤箱中层170度烤20分钟

• 步骤 12：

  烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料

• 步骤 13：

  淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可

• 步骤 14：

  抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品