蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。
而今天的海鲜泡菜煎饼，就是泡菜和主食的完美结合！一张煎饼，有了泡菜的酸，海鲜的鲜还有煎饼的软~三者合一，美味不可挡住！
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步骤 1：
香葱切段，泡菜切丝，虾仁沿虾线部分切开，虾仁和泡菜放到一个盆中打入一个鸡蛋
步骤 2：
加入盐和面粉，搅拌均匀
步骤 3：
锅烧热加入食用油，沿锅边转匀，放入拌好的面糊摊平，上面撒上香葱段摊平
步骤 4：
一面煎至成熟后翻面，煎至两面成熟即可
