小米蔓越莓蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  锅里倒少许开水，放入小米大火煮10分钟，煮到无水粘稠状态；

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋黄蛋清分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；

• 步骤 3：

  蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶、橄榄油搅拌均匀，筛入面粉翻拌均匀，再加入小米、适量蔓越莓干继续翻拌均匀，放一旁备用；

• 步骤 4：

  打发蛋清之前滴入几滴柠檬汁或白醋，蛋清打发到鱼眼泡时加入2/1白糖打发至有稍微的纹路时加入剩下的白糖继续打发；

• 步骤 5：

  打到提起打蛋器有小小的尖峰即可；

• 步骤 6：

  打发好的蛋清分3/1到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的方式拌均匀； TIPS2：一定是翻拌或切拌，不可用画圈的方式，不然会消泡；

• 步骤 7：

  翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀，直到看不见白霜，

• 步骤 8：

  最后倒入蛋糕模具里；

• 步骤 9：

  烤箱150度提前预热10分钟，上下火150度烤40-50分钟左右； TIPS4：每个烤箱温度存在差异，根据自己烤箱的温度来调整时间；

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕倒扣散热架上冷却至常温，脱模，切块； PS：蛋糕正面被孩子抓坏了，只能用反面拍照了▬▁▬脱模、切蛋糕没法拍照，对不住了；蛋糕可用裱花袋挤些酸奶上去更美味；蛋糕吃起来很有意思，有小米的颗粒伴随，美味极了！

• 步骤 11：

  完成了。

• 步骤 12：

  最后再来一张。