女王下午茶：伯爵榛子卷的做法步骤

• 步骤 1：

  榛子剥壳，用擀面杖擀成榛子碎。（注意不要太碎）

• 步骤 2：

  水加细砂糖放在锅里煮。

• 步骤 3：

  糖水煮至焦糖色即可倒入榛子碎，并马上搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入黄油搅拌至黄油融化，完全混合。

• 步骤 5：

  搅拌好的焦糖榛子马上倒在高温油布上并铺平。

• 步骤 6：

  焦糖榛子不烫手、变硬状态，即可用刀切成焦糖榛子碎。

• 步骤 7：

  烤箱预热至上下火170度。

• 步骤 8：

  低筋面粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛，并加入伯爵茶粉搅拌均匀。（注：伯爵茶我是用TWININGS的）

• 步骤 9：

  两个鸡蛋与一个蛋黄加入细砂糖打发至纹路不容易消失。

• 步骤 10：

  加入粉类混合物，并翻拌均匀。翻拌均匀后加入色拉油，翻拌至看不到色拉油即可。注意不要翻拌太久。

• 步骤 11：

  黄金烤盘铺上油纸，翻拌好的面糊倒进烤盘，铺平，并大力震荡几下，把面糊里的气泡都震出来。

• 步骤 12：

  放进预热好的烤箱，烤15分钟即可。

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕放在晾架上待冷即可。

• 步骤 14：

  淡奶油加糖霜打至全发状态。

• 步骤 15：

  打发好的淡奶油加入榛子酱搅拌均匀。

• 步骤 16：

  冷却好的蛋糕铺在一张干净都油纸上。

• 步骤 17：

  榛子奶油均匀地抹在蛋糕上。

• 步骤 18：

  加上适量的焦糖榛子。

• 步骤 19：

  将擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷。卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,而蛋糕卷也已基本成型。

• 步骤 20：

  一另外一张油纸把卷好的蛋糕卷再包一层，包成糖果型，放进冰箱冷藏半小时以上。