戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分开

• 步骤 2：

  蛋黄加糖打散

• 步骤 3：

  分别加入盐、油、过筛的低筋面粉进行搅拌

• 步骤 4：

  打发蛋清，起泡时加入1/3的糖

• 步骤 5：

  泡沫细腻时再加入糖打发

• 步骤 6：

  最后打发搅拌感觉有阻力时再加入糖

• 步骤 7：

  将打发好的1/3蛋白倒入面糊中拌匀，像炒菜一样搅拌

• 步骤 8：

  最后将面糊倒入剩下的蛋白中拌匀

• 步骤 9：

  搅拌均匀后倒入模具中，使劲摔几下将气泡震动到表面

• 步骤 10：

  烤箱180度预热10分钟，将模具放入中下层烤25分钟

• 步骤 11：

  美味的戚风蛋糕出炉了