微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
全麦南瓜蔓越莓小餐包#松下烘焙盛宴#收藏
浏览 77174
收藏 20
所需食材
- 高粉 140g
- 全麦粉 30g
- 奶粉 10g
- 白砂糖 25g
- 蜂蜜 15g
- 盐 2g
- 酵母 2g
- 南瓜泥 60g
- 水 40g
- 全蛋液 20g
- 黄油 20g
- 蔓越梅干 30g
全麦南瓜蔓越莓小餐包#松下烘焙盛宴#的做法步骤
-
步骤 1：
将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。
-
步骤 2：
分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀,盖保鲜膜，进行一次发酵。
-
步骤 3：
一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
-
步骤 4：
取出面团，轻压排出空气，均分成12个（约30-33g/个），滚圆，松弛20分钟左右。
-
步骤 5：
将面团再次滚圆，放入模具，轻轻压一下。
-
步骤 6：
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
-
步骤 7：
用叉子在表面筛粉成花纹。
-
步骤 8：
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右，上色盖锡纸。
小贴士
南瓜的含水量不同，要注意调整水的用量。南瓜泥未完全被吸收之前切记不要轻易多加水，否则有可能面团就会吸掉。
