酸奶水果生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材；

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋黄蛋清分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；

• 步骤 3：

  色拉油上锅加热到开始冒泡时关火，一次性筛入面粉，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  搅拌好的面糊分2次倒入温牛奶，翻拌均匀； TIPS2：牛奶一定是温热的，这样拌好的面糊会更加细腻，我倒入了稍凉的牛奶，所以状态不是很好。

• 步骤 5：

  鸡蛋黄分2次加入，翻拌均匀； PS：翻拌好的蛋黄糊放一旁备用；开始打发蛋清；

• 步骤 6：

  打发蛋清之前滴入几滴柠檬汁或白醋，蛋清打发到鱼眼泡时加入2/1白糖打发至有稍微的纹路时加入剩下的白糖继续打发；

• 步骤 7：

  打到提起打蛋器有小小的尖峰即可；

• 步骤 8：

  打发好的蛋清分3/1到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的方式拌均匀，翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀，直到看不见白霜， TIPS3：一定是翻拌或切拌，不可用画圈的方式，不然会消泡；

• 步骤 9：

  最后倒入蛋糕模具里；

• 步骤 10：

  烤箱150度提前预热10分钟，上下火150度烤40-50分钟左右； TIPS5：每个烤箱温度存在差异，根据自己烤箱的温度来调整时间；

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕倒扣散热架上冷却至常温，脱模；

• 步骤 12：

  准备各种想要的水果切成你想要的形状，还有一杯自制的老酸奶；

• 步骤 13：

  裱花袋剪一个小口，酸奶装入裱花袋，挤到蛋糕上，想怎么挤都可以，挤好后摆放上切好的水果；

• 步骤 14：

  最后摆上自己想要的水果，想怎么摆放，完全可以发挥你的想象力；

• 步骤 15：

  好美丽。