锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切片备用（不要切太厚哦）

• 步骤 2：

  玉米淀粉和面粉按照5：1的比例，加水和成糊备用（糊的粘度标准：用筷子挑起一点，流下去的时候能连成线而不断）

• 步骤 3：

  炒勺里放入2/3的油，大火加热备用

• 步骤 4：

  切好的瘦肉片放入淀粉糊当中拌匀，让每一片肉都能均匀的粘到淀粉糊

• 步骤 5：

  肉片挂好淀粉糊之后，油估计也8分热了，转为中火，把挂匀糊的肉片用双手一片片取出并展开，然后慢慢放入油里，炸至淡黄色（肉要一片一片的放，避免相互粘连）

• 步骤 6：

  炸好的肉片用漏勺沥净油，装盘备用

• 步骤 7：

  所有肉片炸好之后，油锅转大火，把炸好的肉片全部放入锅里重新炸一遍，炸至金黄色(这样能让肉片比较挺括，不会软软的）

• 步骤 8：

  留底油（其余的油倒出留做以后烧菜用）倒入番茄沙司（1小碗左右），白糖（2/3小碗）略翻炒几下直至均匀融化，冒起泡泡

• 步骤 9：

  倒入炸好的肉片，快速翻炒几下肉片均匀沾满番茄汁后马上出锅装盘（炒时间长肉就软了，口感就不那么好了）