会爆浆的全麦肉松包的做法步骤

• 步骤 1：

  制作汤种；糖盐倒入高粉中混合均匀后倒入开水搅拌均匀，冷却后放入冷藏室12小时后使用，在3天内用完。ps：汤种的添加量最高不超过面包所用材料的20%。 ps：此款面包（一个450g吐司+8连潜艇模）我用了90克的汤种。

• 步骤 2：

  制作中种：混合中种所用材料，室温放置30分钟后放入冰箱冷藏12小时后使用。

• 步骤 3：

  备齐所用材料

• 步骤 4：

  除黄油、盐外所有材料放入面包机中，运行一个和面程序后（能拉出厚膜的状态）加入盐，盐揉进面团后（大概2-3分钟）加入黄油继续揉面30分钟至完全阶段。

• 步骤 5：

  盖保鲜膜醒发30分钟（我是直接在面包机中醒发的）醒发好的面团取出简单排气后均匀分成8份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 6：

  松弛好的面团简单排气（气体不要排完，要留下三分之一）进行第一次擀卷。 擀卷的方法是将面团光滑面朝下，由中间向两侧将面团擀成牛舌状，从一侧卷起，收口朝下放置。擀卷完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 7：

  松弛好的面团进行第二次擀卷，方法同上。（嫌麻烦的话忽略此步骤擀卷一次就ok，松弛好直接进入最后整形阶段）

• 步骤 8：

  取一个面团，光滑面朝下，擀成牛舌状，底部划3刀，上部涂一层沙拉酱，撒肉松，黑芝麻。从上测卷起，收紧收口。

• 步骤 9：

  收口朝下放入模具，在温度36-38度，湿度75%的环境中进行最后发酵，发酵至8分满后取出表面涂蛋液撒芝麻装饰，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火20分钟左右~出炉后立即脱模，凉至掌温密封保存，3天内吃完。

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图