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风味鸭腿收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭腿 2个
- 葱姜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 酱油 2勺
- 糖 1勺
- 花椒 10克
- 八角 2个
- 桂皮 1个
- 香叶 2-3片
- 盐 适量
- 料酒 适量
风味鸭腿的做法步骤
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步骤 1：
食材
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步骤 2：
把鸭腿用盐揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分钟。
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步骤 3：
把鸭腿放入沸水中，煮2分钟去血水。
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步骤 4：
把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油，拷出鸭油时放入姜进行爆香（用自己的油炒自己）。
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步骤 5：
倒入水沫过鸭腿，把葱，生抽，老抽，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，糖放入锅中，待水煮沸小火炖煮40-45分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控）。
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步骤 6：
每隔10-15分钟翻一下鸭腿进行入味。
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步骤 7：
快出锅时，你会感到汤汁的浓稠度有明显的变化，这时来回翻一下鸭腿让汤汁嵌到鸭腿上，转大火收汁。
