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冬笋烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉 500g
- 冬笋 400g
- 生姜 适量
- 红辣椒 2个
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 醋 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
冬笋烧肉的做法步骤
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步骤 1：
将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。
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步骤 2：
新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。
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步骤 3：
铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。炒至金黄色加冬笋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，沿锅边加少许醋，再放入盐、糖调味，加足量的热水没过肉肉，中火炖煮1小时左右。
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步骤 4：
转大火收汁，装盘开吃啦~
小贴士
1.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
2.竹笋在食用之前先焯水再烹调，去除笋中的草酸『口感不会很涩，而且大量摄取草酸影响钙的吸收』
3.炖肉一定要加热水哦！加凉水肉肉会变紧,不好吃，而且要足量的热水，中途最好不要加水，这样烧出来的肉肉会很香！
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。质嫩味鲜,清脆爽口,具有低脂肪、低糖、高纤维的特点哦~
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