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步骤 1:
将紫薯去皮洗净,隔水蒸熟。
步骤 2:
鸡蛋在碗中打散,加盐、淀粉和水调匀。
步骤 3:
锅热后刷少许油,倒入蛋液烙成蛋皮,两鸡蛋大概可以烙六个蛋皮。
步骤 4:
将蒸好的紫薯捣碎。
步骤 5:
用蛋皮将紫薯泥卷入。
步骤 6:
切好装盘即可。
紫薯忌生吃。要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
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