彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋白跟蛋黄

• 步骤 2：

  蛋黄加入玉米油，牛奶，20克糖粉搅拌均匀，剩下60克糖粉是蛋白里

• 步骤 3：

  筛入低粉翻拌，注意手法

• 步骤 4：

  蛋白打发有鱼眼加入3/1糖粉

• 步骤 5：

  打到细腻加入第二次糖粉

• 步骤 6：

  蛋白组织细腻再加入第三次糖粉

• 步骤 7：

  打发到图中这程度就可以

• 步骤 8：

  做彩绘，按图案颜色的多少勺出蛋黄糊跟蛋白，分别加入色素

• 步骤 9：

  每种颜色蛋黄糊用裱花袋装上剪一小口

• 步骤 10：

  按着图中颜色有顺序的裱上，烤箱预热180度，烤3分钟定型图案

• 步骤 11：

  先取一部分蛋白与蛋黄糊混合均匀再全部倒入蛋白快速翻拌均匀

• 步骤 12：

  定好型的图案，把面糊倒入

• 步骤 13：

  轻拍底震出大气泡，烤箱温度155度，25分钟分钟

• 步骤 14：

  取出后揭掉油纸

• 步骤 15：

  有图案的朝上散热

• 步骤 16：

  淡奶油打发

• 步骤 17：

  加入榛子酱打发到裱花程度

• 步骤 18：

  淡奶油抹上蛋卷

• 步骤 19：

  卷好放进冰箱冷藏定型

• 步骤 20：

  成品图