微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
奶香葡萄干吐司收藏
浏览 100505
收藏 49
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 160克
- 即溶酵母粉 2克（1/2t)
- 蛋黄 1个（18-20克）
- 水 80克
- 高筋面粉 40克
- 细砂糖 20克
- 盐 1/4t
- 奶粉 10克
- 奶酪粉 10克
- 水 20克
- 无盐奶油 10克
- 葡萄干 50克
- 奶油奶酪 75克
- 糖粉 20克
- 蛋黄 1个（20克左右）
- 低筋面粉 10克
- 杏仁片 20克
奶香葡萄干吐司的做法步骤
-
步骤 1：
将高筋面粉、即溶酵母粉、蛋黄、水全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。
-
步骤 2：
基本发酵好的做法1的面团与高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、奶酪粉、水全部混合，先用慢速搅成成团，再用中速搅成稍具有光滑状。
-
步骤 3：
加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具有延展性的面团。
-
步骤 4：
加入切碎的葡萄干，用慢速搅匀。面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。
-
步骤 5：
奶酪糊：奶油奶酪室温软化，分别加入糖粉和蛋黄搅匀，再加入低筋面粉拌匀备用。
-
步骤 6：
第二次发酵好的面团（手指在面团中间插个洞，周围不塌陷，感觉略略有些回弹力）取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
-
步骤 7：
将面团擀成长约20cm的正方形，翻面后轻轻卷成圆柱体，正面朝上放入吐司模内，进行最后发酵约60分钟。
-
步骤 8：
面团发至模具九分满的高度，在表面均匀地抹上奶酪糊，并撒上适量的杏仁片。放入已预热的烤箱中，用190℃烘烤30分钟（中下层）。
-
步骤 9：
面包新鲜出炉啦，出炉后即刻脱模，扣在架子上，待凉再切片~~
小贴士
Tips:1.可将葡萄干改成蔓越莓干，使用前也需要切碎。
2.制作材料A中的面团时，只要将所以材料搅拌成团即可，不需要搅成光滑状）。
