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奶油奶酪小饼干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 葡萄干 20克
- 无盐奶油 50克
- 奶油奶酪 50克
- 糖粉 30克
- 蛋白 15克
- 低筋面粉 50克
- 奶粉 10克
- 泡打粉 1/4t
- 糖粉 适量
奶油奶酪小饼干的做法步骤
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步骤 1：
葡萄干切碎备用。
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步骤 2：
无盐奶油、奶油奶酪放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用搅拌机搅打均匀。
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步骤 3：
分次加入蛋白，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。
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步骤 4：
加入葡萄干用橡皮刮刀拌匀。
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步骤 5：
将低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
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步骤 6：
面糊装入挤花袋中，挤出直径约为1.5cm的圆球（我没有烤了一盘，所以做了42个，略大了些，书上1.5cm的量的确可以做55个左右了~~）。放入预热的烤箱，以150℃烘烤30分钟左右，熄火后用余温焖20分钟左右。
小贴士
准备材料：制作数量约42个左右。Tips：1.葡萄干切碎，利用食品加工机将葡萄干绞碎较理想。如用刀切需尽量切碎，颗粒不可过大，否则易将花嘴塞住。（我用刀切碎的，感觉用料理机的话，会粘）
2.用低温慢烤方式烘烤，较可保持奶酪的原有风味。
