杂拌菜几乎没有固定的搭配，可以根据自己的口味或者冰箱里的存货来决定搭配，这里用到里猪里脊肉、黑豆苗、粉条、胡萝卜丝和木耳丝。杂拌菜可以有无数的搭配，例如猪里脊肉换成牛肉或者鸡胸、黑豆苗换成黄豆芽或者绿豆芽，或者豌豆苗、粉条可以换成海蜇丝或鱼皮丝，胡萝卜可以换成黄瓜丝，或者放一些蛋皮。如果吃不惯韩式的辣酱（或者拌饭酱），可以换成蒜蓉辣酱、豆豉辣酱或者麻辣酱。总之一句话：你的杂拌菜，你做主！
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韩式杂拌菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉
- 黑豆苗
- 粉条
- 胡萝卜
- 木耳
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 拌饭酱 适量
- 熟白芝麻 适量
- 姜 适量
韩式杂拌菜的做法步骤
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步骤 1：
木耳用温水泡发，捞出沥净水，用剪刀剪成丝。
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步骤 2：
粉丝用热水泡发，捞出沥净水。
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步骤 3：
里脊肉切丝，用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀，腌制10分钟。
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步骤 4：
黑豆苗摘取须根，洗净沥干水待用。
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步骤 5：
胡萝卜切丝。
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步骤 6：
锅里倒油，放入腌好的肉丝炒至肉丝成熟后盛出待用。
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步骤 7：
利用炒肉丝剩下的锅底油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用。
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步骤 8：
炒好的里脊肉丝和胡萝卜丝分别晾凉。
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步骤 9：
锅子洗净或者另起一锅，加水烧开，放入黑豆芽焯烫半分钟，捞出后过凉水，再控净水分。
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步骤 10：
将处理好的猪里脊、胡萝卜丝、木耳丝、粉条和黑豆苗摆在盘中。
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步骤 11：
淋上拌饭酱，撒上熟芝麻，吃之前拌匀即可。
小贴士
1.用刀切木耳丝比较不顺手，所以不推荐用刀切。最方便顺手就是用剪子剪。
2.这里用到的粉条是比较细的那种，用热水浸泡15分钟就可以了，或者入锅烫一下。如果不知道怎么去选粉条，可以跟卖粉条的人说要用来凉拌的粉条就可以。
3.熟芝麻一定要多加一些，这样杂拌菜才好吃。
4.粉条、木耳和焯烫过的豆苗一定要沥净水。
5.不管如何，之前最好先尝一下拌饭酱的咸度，来决定是否再添加盐分。
