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干煸四季豆收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 四季豆 250g
- 肉糜 25g
- 蒜末 10g
- 开洋 5g
- 红椒圈 5g
- 榨菜 25g
- 油 750毫升
- 料酒 1茶匙
- 生抽 3/4茶匙
- 糖 1撮
- 盐 1撮
干煸四季豆的做法步骤
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步骤 1：
四季豆切段。
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步骤 2：
锅烧热放入油，加热至140度（可以用筷子试温，出现大泡的时候温度即可）倒入四季豆。
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步骤 3：
炸至表皮有泡泡。
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步骤 4：
捞出沥干。
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步骤 5：
锅中留底油，中火加热，加入肉糜、蒜泥、开洋末和榨菜末煸香。加入料酒、红椒圈翻炒。
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步骤 6：
倒入炸好的四季豆再加入生抽、糖和鸡粉调味，翻炒均匀后即可。
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步骤 7：
装盘。
干煸菜肴被称为“火中取宝”，以旺火滚油使食材迅速脱水后，改中或小火煸炒入味。
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