杏仁豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  选用脱苦北杏仁或南杏仁。

• 步骤 2：

  加入200g水

• 步骤 3：

  用破壁机打成糊。越细越好。

• 步骤 4：

  过滤一遍。取杏仁浆。

• 步骤 5：

  渣子别扔，见我的菜谱香草杏仁饼干。可以烤饼干。

• 步骤 6：

  琼脂或吉利丁片泡软。照片中是吉利丁片。吉利丁片和琼脂口感的区别小贴士里详说。

• 步骤 7：

  杏仁浆倒入小锅，放糖，放入吉利丁片，小火加热到吉利丁片融化。如果是琼脂，需要煮久一点，大概是要到假沸状态。

• 步骤 8：

  煮好后加入牛奶。

• 步骤 9：

  倒入自己喜欢的模具里。注意要用耐热硅胶材质的才好脱模。室温冷却后，蒙上保鲜膜冷藏2小时左右脱模。 没有花式模具则可以倒入方形饭盒，脱模划菱形块即可。

• 步骤 10：

  吃时兑上糖水，点上糖桂花。